ほうれん草は、「総合栄養野菜」と言われるほど、ビタミンやミネラルが豊富。「味が苦手…」という子でも、バナナと混ぜてしまえば味も気にならず、たくさん食べることができます。
材料
（※パウンド型１個分）
・ほうれん草…1束
★バター…30g
★砂糖…30g
・ホットケーキミックス…200g
・牛乳…20cc
・バナナ…2本
・たまご…1個
作り方
- 熱湯でほうれん草をさっと茹で、冷水にさらしてあく抜きをする。（電子レンジを使用する場合は、水洗いしたほうれん草をラップで隙間なく包み、600Wで約2分30秒加熱する。加熱後冷水にさらしてあく抜きをする）
- 水気を絞り、細かく刻む。（フードプロセッサーにかけても可）
- ボールに★の材料と、バナナをちぎって入れ、つぶしながら混ぜる。②を加えてよく混ぜる。
- 3.にたまごと牛乳、ホットケーキミックスの順に加えて混ぜる。
- パウンド型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで45分焼く。（焼き時間が残り25分程になったら一度取り出し、包丁で中央に切れ目を入れる）
- 焼けたら型から外し、冷まして完成！
※焼きたてはふんわり、ラップで包んで冷蔵庫で冷やすとしっとりした食感が楽しめます！
