「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われるほど栄養豊富な柿。旬の優秀食材で、ビタミンＡやＣ、食物繊維など体に嬉しい栄養を取り入れましょう！
材料
（カップケーキ型４個分）
・柿…３個
★砂糖…大さじ２
★水…大さじ
・卵…１個
・砂糖…大さじ２
・サラダ油…大さじ３
・ホットケーキミックス…200g
作り方
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- 柿の皮をむいて薄くスライス（1～5mm程度）する。（柿の食感を残しておきたかったらもっと厚く切ってもOK！）
- 小鍋に★の材料を入れて火にかけ、かき混ぜながら少し茶色くなってきたら１を入れて全体にからめる。
- 柿がしんなりしてきたら火から降ろし、冷ましておく。
- ボウルに卵・油・砂糖を入れて良く混ぜ、３とホットケーキミックスを加えてゴムべらでさっくり混ぜる。
- ４をカップケーキ型にそれぞれ8分目くらいまで入れたら、190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、30～35分焼く。
- 竹串を刺して生地がついてこなければ完成！（※生地がどろっとついてきた場合は、様子を見ながらさらに5～10分焼く）
※お好みで焼く前にクルミやアーモンドを砕いてのせてもGood♪
