消化酵素の分泌を助ける食物繊維で有名なサツマイモ。実は、切った時に染み出る白い汁（ヤラピン）は、胃の粘膜の保護や腸の動きの活性化も促してくれます。腸のはたらきをサポートする強い味方★
材料
（16個分）
・サツマイモ…300g
・冷凍パイシート…2枚
★牛乳…70cc程度
★砂糖…25g
★塩…ひとつまみ
・卵黄…1個分
・黒ゴマ…適量
作り方
- 冷凍パイシートを冷凍庫から出し、室温で置いておく。
- サツマイモを皮つきのまま、ぬらしたキッチンペーパーで包み、その上からラップで包んで耐熱皿の上にのせる。600Wで6分加熱する。
- 2を冷ましながら皮をむく。つぶして、★を加えてさらにまぜる。
- オーブンを200℃に予熱しておく。
- パイシートを平らに置き、フォークで何か所か穴をあける。
- 3を半量取り、奥を1/4程度あけた状態で平らに塗る。手前からくるくると巻いて筒状にする。これを２本作り、１本を８個に分かれるようにカットする。
- 卵黄に水をほんの少し加えて解き、スプーンの裏でパイの上にやさしく塗る。黒ゴマをかけ、天板（角皿）にクッキングシートを敷いた上に並べて、オーブンで20分焼く。
※3でサツマイモはとても熱くなっています。菜箸やフォークを芋に刺し、ピーラーで皮を剥いていくことをお勧めします。
